Теремок - Русские блины
С 1998 года
Россия
Центральный ФО РФ
Москва
Топ-менеджеры:
Крылов Александр Евгеньевич
Зотов Николай Александрович
Гончаров Михаил Петрович
Бугаев Денис Юрьевич
Содержание |
Сеть «Теремок» — одна из крупнейших федеральных сетей общественного питания (второе место по числу точек в России). «Теремок» обслуживает посетителей в формате fast casual: замороженные полуфабрикаты не используются, а блины, каши, домашние и детские обеды, другие блюда готовятся только после заказа.
Меню «Теремка» состоит из блюд современной русской кухни: подаются блины, картофель, гречка, супы, сырники, каши предлагаются как в традиционном, так и в необычном исполнении. Также в ресторанах сети подают фирменные напитки: морс, квас, питень, сидр, тархун, березовый сок и медовуху.
На сентябрь 2018 года сеть ресторанов включает в себя более 300 торговых точек в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. Ежегодно рестораны компании принимают до 30 млн гостей.
Показатели деятельности
2025: Рост оборота на 17,3% до ₽25 млрд
Оборот сети ресторанов «Теремок» составил ₽25,04 млрд по итогам 2025 года, увеличившись на 17,3% к уровню 2024 года. За год открыто 15 новых ресторанов, общее количество заведений достигло 349. Об этом сообщил основатель и управляющий сети Михаил Гончаров на пресс-конференции 22 января 2026 года.
К концу 2025 года сеть «Теремок» присутствует в трёх городах. Средний чек гостей вырос на 12,6%, что стало результатом как расширения ассортимента, так и активного внедрения цифровых решений. Сегмент доставки увеличил выручку на 19,5%.
Сеть «Теремок» работает в трёх российских городах:
В 2025 году компания сделала акцент на развитие полноформатных ресторанов с посадочным залом. Обновлены интерьеры и мебель. Стратегия направлена на повышение комфорта гостей. Полноформатные рестораны привлекают посетителей, готовых провести больше времени в заведении.«Диасофт» и «Центр «РИС» подтвердили безопасность решения Digital Q.ERP 
Уличные локации показывают стабильную динамику. Проходимость на оживлённых улицах обеспечивает устойчивый поток клиентов. Жилые комплексы становятся перспективным направлением расширения.
Рынок торговых центров продолжает меняться. Около 25% ресторанов в ТЦ показали снижение оборота по сравнению с 2024 годом из-за падения трафика. Изменение потребительских привычек сокращает посещаемость торговых центров. Онлайн-торговля перетягивает покупателей.
В то же время 75% заведений сети в ТЦ продемонстрировали рост. Успешные локации располагаются в топовых торговых центрах с устойчивым трафиком. Качественный фудкорт привлекает посетителей. Расположение на первых этажах повышает видимость.
Сегмент доставки увеличил выручку на 19,5% в 2025 году. Развитие агрегаторов стимулирует рост онлайн-заказов. Собственная служба доставки обеспечивает контроль качества. «Теремок» присутствует на всех крупных платформах.
Оптимизация процессов сокращает время доставки. Упаковка адаптирована для транспортировки. Горячие блюда сохраняют температуру. Доставка становится всё более значимым каналом продаж.[1]
2024: Рост оборота на 27% и достиг ₽21,3 млрд
Сеть ресторанов «Теремок» сообщила о росте оборота на 27% по итогам 2024 года, достигнув показателя в ₽21,3 млрд, при этом количество чеков увеличилось на 11%. Такие данные были озвучены в конце января 2025 года.
Как передает ТАСС, общая сумма налоговых выплат компании за 2024 год составит более ₽3,5 млрд. В течение года сеть расширила свое присутствие, открыв девять новых ресторанов: шесть в Москве и Московской области, три в Санкт-Петербурге.
К концу 2024 года насчитывает 346 заведений, которые обновляются в соответствии с новой концепцией. Рестораны открываются в трех типах локаций: современных торговых центрах, стрит-ретейле и крупных жилых комплексах.
По информации издания, производственные цеха компании, где изготавливается тесто для блинов, основы для супов, начинки и заготовки для салатов, занимают площадь 18,477 тыс. кв. м. За 2024 год общий объем произведенной продукции достиг 42,323 тыс. тонн.
Основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров заявил, что в планах компании на 2025 год открытие до 20 новых ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге, а также обновление программы лояльности и запуск гастрономических фестивалей.
В долгосрочной перспективе, на горизонте трех-пяти лет, компания планирует расширить географию присутствия за счет открытия ресторанов в значимых городах Московской и Ленинградской областей, а также в городах-миллионниках. При этом инвестиции в развитие сети в одном городе-миллионнике могут достигать ₽250 млн.
Стратегия развития предусматривает как самостоятельное расширение сети, так и работу с партнерами. Все новые рестораны будут открываться в рамках обновленной концепции, которая уже успешно реализуется в действующих заведениях сети.[2]
2023: Рост выручки на 14% до ₽16,6 млрд
Выручка сети ресторанов «Теремок» вырос на 14% и достигла ₽16,6 млрд в 2023 году. С такими данными TAdviser ознакомился в декабре 2024 года.
Как пишет ТАСС, компания открыла 18 новых ресторанов в 2023 году. К концу года сеть насчитывала 334 заведения в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Ленинградской области и Краснодаре.
Рост цен на блюда в ресторанах сети составил около 6% за год. По оценкам компании, увеличение закупочных цен достигло 10%. При этом активный рост самой компании оценивается в 10% от общего увеличения оборота.
Михаил Гончаров отметил, что компания традиционно повышает цены больше на дорогую продукцию и меньше на доступную, поэтому 6% является средневзвешенным показателем.
Налоговые выплаты компании за 2023 год составят ₽2,95 млрд. Общая площадь производственных цехов, где изготавливается тесто для блинов, основы для супов, начинки и заготовки для салатов, достигает 15 тыс. кв. метров. За год общий объем производства составил 30 тыс. тонн продукции. Количество пользователей программы лояльности «Ключи от Теремка» превысило 1,8 млн человек.
В 2024 году «Теремок» планирует открыть около 100 новых ресторанов в текущих регионах присутствия и выйти в новые города — Нижний Новгород, Самару или Казань. Основное направление развития — открытие заведений в пригородах. Инвестиции в расширение сети составят до ₽3 млрд.
Компания также планирует строительства нового производственного цеха площадью 10 тыс. кв. метров. Ежегодно рестораны сети посещают более 32 млн гостей.[3]
2022: Рост выручки на 33% до 14,6 млрд рублей
В 2022 году сеть ресторанов «Теремок» заработала 14,6 млрд рублей выручки, что на 33% больше, чем годом ранее. В 2019 году, когда еще не было пандемии коронавируса COVID-19, показатель измерялся 11,3 млрд рублей. Налоговые начисления компании в 2022 году превысили 2,2 млрд рублей. Такие данные были обнародованы 9 февраля 2023 года.
В 2022 году «Теремок» открыл 6 ресторанов крупного формата в Москве и Санкт-Петербурге, а также обновил десять действующих заведений. В ближайшие два года «Теремок» планирует открыть дополнительно до 70 ресторанов, сообщили в компании 9 февраля 2023 года.
Как отмечают в сети, рестораны в новом формате пользуются популярностью и способствуют развитию новой модели потребления в сети. Изменяется наполнение чека, посетители все чаще приходят в «Теремок» компаниями и проводят в ресторанах больше времени с друзьями или семьей. Летом 2022 года количество пользователей программы лояльности «Ключи от Теремка» превысило 1 млн человек. В приложении можно следить за счетом, получать уведомления об акциях.
 | Год был сложным, но мы продолжили инвестировать в развитие сети. Открывали новые рестораны, обновляли меню, внедряли новые технологии, - прокомментировал основатель и управляющий «Теремка» Михаил Гончаров. |  |
В 2022 году компания также запустила собственную доставку в партнерстве с «Яндекс.Едой». К концу 2022-го сервис работал во всех ресторанах Москвы, Подмосковья и Краснодара, также планируется подключение заведений в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
Говоря об итогах 2022 года, «Теремок» также отметил коллаборацию с фильмом «Чебурашка», ставшим самым кассовым за всю историю отечественного кинопроката. В честь выхода фильма «Теремок» создал блин «Чебурашка» с апельсиновым джемом и организовал информационную кампанию в поддержку премьеры.[4]
История
2021: Инвестирование 1,2 млрд рублей в рестораны с дорогим интерьером и без одноразовой посуды
21 марта 2021 года стало известно о том, что «Теремок» вложит 1,2 млрд рублей в рестораны с дорогим интерьером и без одноразовой посуды. Помимо открытия точек быстрого питания нового формата, компания может обновить и действующие заведения.
Как пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на основателя «Теремка» Михаила Гончарова, в течение двух лет планируется запустить до 70 ресторанов расширенной площадью (120-300 кв. м.), улучшенным интерьером и керамической посудой. В первую очередь они будут открываться в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре.
Меню в обновленных «Теремках» не будет отличается от обычного, но средний чек окажется выше, чем на фуд-кортах — 530 рублей против 400 рублей. По словам Гончарова, это связано с тем, что гости приходят компаниями и проводят в ресторанах больше времени.
| | Сейчас мы можем не только говорить о возвращении к прежним позициям, но и строить планы расширения сети. Мы отмечаем высокую посещаемость как в «Теремках» на фудкортах в торговых центрах, так и в ресторанах с собственной посадкой, и видим большие перспективы для развития ресторанов нового формата, ориентированных на модель полноценного питания и досуга, — заявил Михаил Гончаров, чьи слова приводит пресс-служба сети «Теремок». | |
Опрошенные изданием эксперты уверены, что без изменений в меню развиваться в этом сегменте компании будет непросто. Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров считает, что «Теремок» сможет получить локации с хорошим трафиком, которые покинули различные несетевые проекты, при этом все же постепенно начнет расширять меню в заведениях этого формата — доработает предложение по обедам и увеличит количество вторых блюд.
По словам источника «Коммерсанта» на ресторанном рынке, «Теремок» планирует по выгодной цене занять помещения, которые освободились из-за пандемии коронавируса COVID-19.[5]
2020: Переход части сотрудников в iGooods на время пандемии
10 апреля 2020 года стало известно, что сервис доставки продуктов iGooods начал сотрудничество с рядом сетевых ресторанов и магазинов по программе обмена персоналом на время пандемии коронавируса. На работу в iGooods в качестве персональных закупщиков и курьеров уже перешли сотрудники «Теремка», «буше», «Спортмастера» и таксопарка «068». Подробнее здесь.
2018: Сеть «Теремок» закрыла рестораны в США
Сеть ресторанов «Теремок» закрыла оба своих заведения в Нью-Йорке, которые работали с 2016 года. Об этом пишет vc.ru со ссылкой на лаву компании Михаила Гончарова[6].
| | Заведения прекратили работу еще в мае, рассказал Гончаров. По его словам, причины закрытия чисто технические — сейчас компания ищет новые помещения для ресторанов.
В мае мы закрыли обе точки, сейчас ищем новые локации и прорабатываем договора аренды. Это было наше собственное решение, это технический момент, будем переезжать. | |
«Теремок» ведет переговоры об открытии торговых точек в Германии, Японии, Китае, а также 20 новых заведений в Москве и Санкт-Петербурге.
В марте Гончаров рассказал[7] о давлении на «Теремок» со стороны американского санитарного инспектора. «Мало того, что есть серьезные вопросы по самой проверке (по сути можно говорить об ущербе финансовом), так были заданы удивительные вопросы: 1. Не проводим ли мы тайных встреч в подвале. 2. Не является ли наша компания Путинской. 3. Не отмываем ли мы деньги из России», — написал тогда предприниматель.
2016: В Нью-Йорке открылся «Теремок»
Сеть ресторанов быстрого питания «Теремок» 14 июня 2016 года официально открыла первый ресторан в США, передает РИА «Новости» со ссылкой на пресс-службу[8].
Предварительно, 11 июня, произошло техническое открытие. Ресторан находится в южной части Манхэттена, его площадь — 130 кв. м, планируемый средний чек — от $9 до $12.
«Первоначально ассортимент американского «Теремка» будет меньше, чем в России: планируется, что он станет тестовой площадкой для того, чтобы понять вкусы американцев и определить дальнейшую гастрономическую политику сети в США», — отметили в пресс-службе.
При этом большая часть ингредиентов для приготовления блюд — местные. Российского производства будут только квас, тархун и гречка.
О планах открыть ресторан «Теремок» в Нью-Йорке владелец сети Михаил Гончаров говорил еще в середине 2015 года.
1998: Открытие
Сеть ресторанов «Теремок» в 1998 году основал предприниматель Михаил Гончаров.
Примечания
- ↑ В 2025 году оборот сети «Теремок» вырос на 17,3%
- ↑ "Теремок" в 2024 году увеличил оборот на 27%
- ↑ Сеть ресторанов "Теремок" в 2023 году увеличила оборот на 14%
- ↑ «Теремок» сообщил о росте оборота сети на треть в 2022 году
- ↑ Еда улучшенной планировки. Сеть «Теремок» обновляет концепцию
- ↑ Сеть «Теремок» закрыла рестораны в США
- ↑ Основатель «Теремка» Михаил Гончаров рассказал о давлении на бизнес в США
- ↑ В Нью-Йорке открылся «Теремок
